間違いです。

＊「アミノ酸は結晶中や水中で，「双性イオン」の構造をとります。」
＊「結晶中では，-COOH の H⁺ が -NH₂ に移動して
-COO^- と -NH₃⁺ の「双性イオン」になっているので，比較的融点や分解温度が高く，水によく溶けます。」
＊「アミノ酸は，「両性化合物」なので，酸とも塩基とも反応します。」
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