間違いです。

＊「デンプンは直鎖状の構造をもつ「アミロース」と，枝分かれの多い構造をもつ「アミロペクチン」からできています。」

＊「「鎖で網焼きロース，ペくっと折れる枝」と覚えましょう。
鎖で ＝ 直鎖状
網焼きロース ＝ アミロース
ペくっと折れる ＝ アミロペクチン
枝 ＝ 枝分かれ　です。」
＊「「アミロース」は比較的分子量が小さい（数万〜数十万）ので，熱水に溶けやすいです。」
＊「「アミロペクチン」は比較的分子量が大きい（数十万〜数百万）ので，熱水に溶けにくいです。」
＊「普段食べている米（ウルチ米）には，アミロースが20〜25%，アミロペクチンが75〜80%含まれていますが，モチ米ではほぼ 100% がアミロペクチンです。」
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